Dieta keto este o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi. Este creditat cu proprietăți magice: se spune că nu numai că te va ajuta să slăbești pentru totdeauna, ci și îți va reconstrui metabolismul și scăpa de problemele de sănătate. Ce de fapt?
Popularitatea dietei keto este în afara topurilor: această solicitare afișează aproape jumătate de milion de link-uri cu sfaturi, planuri de masă și o listă de alimente permise.
Multe actrițe și actori celebri urmează dieta keto. Dar merită să te apuci de el pentru o persoană care nu intenționează să surprindă Hollywood-ul și să jefuiască morminte? De exemplu, cineva ca mine?
Ce este dieta keto?
Există mai multe tipuri de nutriție cu conținut scăzut de carbohidrați - de la liberalul LCHF (low-carbohydrate high-fat) până la extreme carnivore - „dieta carnivoră”, în care dieta conține doar produse de origine animală.
Dieta keto se află aproximativ la mijloc între aceste extreme. Aceasta este o dietă săracă în carbohidrați, foarte bogată în grăsimi. Potrivit diverselor estimări, grăsimile ar trebui să ocupe până la 70-80% din dietă. Pentru aceasta, ni se promite o creștere a speranței de viață cu 10 ani, creșterea energiei și a productivității și vindecarea de cancer.
Cum funcționează keto?
De obicei, obținem energie din glicogen, care este obținut din carbohidrați și stocat în mușchi și ficat. Când treci la o dietă bogată în grăsimi, metabolismul tău se schimbă. În loc de glucoză, organismul începe să consume cetone ca sursă de energie, molecule pe care ficatul le produce în absența glicogenului. Adică, de fapt, în absența carbohidraților, organismul nostru va primi energie dintr-o sursă alternativă - grăsimi și proteine.
Pentru a trece la această sursă alternativă de nutriție, trebuie să scăpați organismul de reziduurile de glicogen și să-l forțați într-o stare de cetoză. Exact la asta ar trebui să te ajute o dietă bogată în grăsimi, moderată în proteine și minimă în carbohidrați. Diferite surse determină doza de carbohidrați să fie de 20-30 g pe zi. Aceasta corespunde cu aproximativ o felie și jumătate de pâine sau 50 g de hrișcă. Restul dietei este carne grasă, pește, unt, nuci și ouă.
În anii 20 ai secolului XX, dieta keto a fost folosită pentru copiii cu epilepsie. Cu toate acestea, au trecut aproape o sută de ani de atunci, iar astăzi, potrivit raportului, dieta keto este una dintre cele mai subutilizate căi de combatere a acestei boli.
O nouă rundă de popularitate pentru keto a venit din studiul alimentației popoarelor care trăiesc în frig extrem. „Dieta lor constă aproape în întregime din carne și grăsimi. Interesul pentru această dietă a crescut când a devenit clar că acești oameni au rate extrem de scăzute de boli cardiovasculare, boli degenerative ale creierului (demență, Alzheimer, Parkinson) și diabet de tip 2.”
Dar în ce măsură aceasta depinde de nutriție și unde este cauza și unde este efectul, este imposibil de spus cu siguranță. Nu există studii științifice care să confirme această legătură.
Cum să intri în dieta ketogenă?
Trecerea la keto nu este chiar o procedură plăcută. În procesul de renunțare la carbohidrați, mulți experimentează un fenomen numit „gripă ceto”. "Această afecțiune este similară cu o răceală; apar dureri și somnolență, gâtul poate doare și pot apărea probleme cu scaunul. Cel mai adesea, simptomele dispar în 1-3 zile."
... Sau durează mult mai mult. "Se întâmplă că adaptarea durează de la 1 până la 6 luni - în funcție de tipul de sistem nutrițional urmat de o persoană înainte și în ce măsură este supraponderală. Adesea, simptomele neplăcute sunt asociate nu atât cu trecerea la un alt tip de dietă în sine, ci cu una dintre consecințele acesteia - moartea candidei în organism: "Pe măsură ce se descompune persoana, se simte rău și se simte rău."
În ceea ce privește vitaminele: „Când trece la o dietă keto, o persoană pierde inițial multă apă, care este reținută, printre altele, de glicogenul în mușchi. Apa ia cu ea minerale - electroliți: magneziu, potasiu, zinc și sodiu. Prin urmare, deficiența lor ar trebui completată.”
Contraindicații pentru dieta keto
„Nu este absolut potrivit pentru bolile tiroidiene și pentru cei care iubesc carbohidrații. „Și, de asemenea, pentru cei care se așteaptă la rezultate rapide, pentru că acest lucru nu este întotdeauna posibil.”
„De asemenea, nu ar trebui să încercați singuri pentru cei care au probleme acute cu rinichii și ficatul, pancreatită, disfuncție hepatică, porfirie, diabet de tip 1.”
Meniu de dieta keto
De asemenea, va fi greu pentru cei cărora, în principiu, le place să mănânce. Lista alimentelor permise este mică, varietatea proteinelor este în general foarte limitată de cantitatea acestora, iar aportul zilnic de proteine nu trebuie să depășească 20%. Dar nu toată lumea vrea să mănânce exclusiv grăsimi.
Dăunător? Sănătos? Sau mai este dăunător?
Există opinii contradictorii pe această temă. Susținătorii medicinei bazate pe dovezi se pronunță cel mai adesea împotriva acesteia. Potrivit unui nutriționist binecunoscut, dieta keto poate fi mortală pentru unii: "Persoanele cu diabet zaharat pot dezvolta cetoacidoză atunci când trec la acest tip de dietă în loc de cetoză. Aceasta este o afecțiune care se dezvoltă atunci când există o deficiență de insulină. În acest caz, puteți muri în 24 de ore. Persoana își pierde cunoștința cuiva și își dă seama doar dacă victima are nevoie de resuscitare. Faptul este că, în cazul cetoacidozei, o persoană emite un miros de acetonă, similar cu ceea ce apare după abuzul de alcool.
Dar, subliniem, acest lucru este valabil doar pentru persoanele cu diabet. O persoană sănătoasă obișnuită nu poate dezvolta cetoacidoză.
"Da, cetoacidoza poate afecta persoanele cu anumite afecțiuni medicale - de exemplu, diabeticii de tip 1, al căror organism nu poate face față unor cantități mari de cetone. Cu toate acestea, persoanele insulinodependente sunt persoane cu o afecțiune gravă și uneori congenitală. Nici ei nu ar trebui să mănânce alimente bogate în carbohidrați. Numai pe această bază, nu se poate concluziona că dieta keto este periculoasă pentru toată lumea."
În general, nu există dovezi științifice că dieta ketogenă este dăunătoare unei persoane sănătoase. (Cu excepția cazului în care, desigur, numărați problemele digestive: pentru unii, această dietă provoacă constipație, iar pentru alții, diaree.)
Dar nu există nicio dovadă că este util.
Poate pentru că, ca mod de viață, este încă foarte tânără. „Dieta ketogenă s-a răspândit recent. Și este greu să găsești oameni care să rămână cu ea mult timp.”
"Cele mai lungi studii pe care le-am văzut cu privire la keto au durat 24 de săptămâni. — Cât despre declarațiile oamenilor care spun că au stat pe el de 50 de ani... Oamenii spun ce vor! În fiecare zi îi văd pe cei care susțin că nu mănâncă deloc nimic - și din anumite motive nu slăbesc."
În plus, există o diferență între o dietă keto terapeutică, adică una care este prescrisă din motive medicale, și una nutrițională obișnuită. Al doilea este mai blând, nu necesită extreme și este adesea combinat cu o dietă obișnuită săracă în carbohidrați: „Mulți oameni trec la keto pentru perioade: după 2-3 luni, se întorc la o versiune mai liberală a nutriției cu conținut scăzut de carbohidrați și grăsimi (LCHF). Cantitatea de carbohidrați permisă pentru LCHF este mai mare - de la 50-70 la 100-120 g pe zi. Dar, de asemenea, desigur, nu în detrimentul rulourilor dulci, ci în detrimentul alimentelor integrale de înaltă calitate - legume, fructe, fructe de pădure și, uneori, unele cereale.
Oricum, cine are nevoie de o dietă keto?
Cercetările arată că cetoza, fără de care nu există dietă ceto, este eficientă în condiții de stres extrem: previne otrăvirea cu oxigen printre scafandrii de adâncime și îi face pe alergătorii de ultramaraton mai rezistenți.
Cu toate acestea, nu există din nou un consens în această privință. Un studiu a constatat că dieta keto poate îmbunătăți ușor performanța de anduranță (în special la cicliștii montani). Și conform unui alt studiu, nu se îmbunătățește, ci, dimpotrivă, reduce performanța.
Dieta keto protejează împotriva bolilor? Există, de asemenea, opinii mixte în această privință. Se pare că există dovezi că poate ajuta la tratarea cancerului. Cu toate acestea, conform informațiilor, dieta keto nu numai că ajută la acest lucru, ci poate provoca și efecte secundare nedorite.
Cu toate acestea, oamenii obișnuiți nu sunt sportivi! — încă trec la dieta keto.
Pentru ce? „Inclusiv de dragul clarității minții, al sănătății și al dispoziției bune și al unui somn odihnitor.” Deși, ca beneficiu pentru sănătate, uneori este suficient să urmezi pur și simplu o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi - mănâncă 50-70 g de carbohidrați pe zi: „Unii chiar și cu o astfel de dietă pierd în greutate și rezolvă anumite probleme de sănătate”.
Medicul consideră că acest lucru nu merită făcut: "Ca stil de viață, dieta keto este o decizie dubioasă. Dieta keto este folosită numai din motive medicale - adică pentru epilepsie și numai sub supravegherea unui medic. Ca dietă permanentă, nu este fiziologică, deoarece înfometarea constantă de carbohidrați este nenaturală. Înțeleg că foamea de carbohidrați nu este naturală. creierul, exact asta este, la urma urmei, creierul se hrănește în principal cu carbohidrați și ar trebui să fie în dietă.
Te va ajuta dieta ketogenă să slăbești?
Dieta keto nu promite cifre exacte: „în X zile vei pierde Y kg”, dar adepții săi asigură că, de îndată ce vei trece la ea, excesul de greutate va începe să dispară.
Numai pentru că oamenii care suferă de keto mănâncă, evident, mai puțin. Mulți o fac doar de două ori pe zi: dimineața și seara. Ziua nu iau masa pentru ca nu le este foame. Grăsimile se saturează și se descompun mai mult timp.
Înșelătorie sau adevăr?
Potrivit unui studiu recent, toate dietele din lume funcționează exact la fel: pur și simplu creează un deficit de calorii. Adică pentru pierderea în greutate nu este atât de important ce anume nu mai mâncați: carbohidrați, grăsimi, proteine, sau pur și simplu reduceți cantitatea de alimente. "Dar o persoană este concepută în așa fel încât îi este mai ușor să creadă într-o dietă miraculoasă, grăbindu-se la extreme, decât să ajungă la un acord cu sine o dată pentru totdeauna și să mănânce în mod constant rațional. - De aceea toate tipurile de diete au fost, sunt și vor fi populare. Și fiecare nouă va promite o scădere fulgerată în greutate o dată pentru totdeauna."